Rindfleisch "Prikam´e"

Mясо по-прикамски с овощами и брусничным соусом
Zutaten für 4 Personen:
640 g Rindfleisch
40 g Pflanzenöl
100 g frische Steinpilze
300 g Zucchini
120 g Paprika
200 g frische Tomaten
170 g Blumenkohl
80 g frische Pilze
60 g Pflanzenöl
80 g Porree
Zubereitung:

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Pralinen aus Sanddornbeerengelee

Pralinen aus Sanddornbeerengelee
Zutaten: Ganache aus Sanddornbeeren:
325 ml 35-prozentige Konditorsahne
50 g Glukose
380 g weiße Schokolade
Sanddornbeerengelee:

120 ml Sanddornbeerensaft
360 g Zucker
600 g weiße Schokoladekapseln
Zubereitung:

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ZRAZY – Fischrouladen nach russischer Art mit Backpflaumenfüllung

ZRAZY – Fischrouladen nach russischer Art mit Backpflaumenfüllung

ZRAZY – Fischrouladen nach russischer Art mit BackpflaumenfüllungZutaten für 4 Personen:
Fischmasse:
360 g Dorsch
96 g Weizenbrot
112 ml Milch 2,5%
ein halbes Ei
Füllung
60 g Backpflaumen
1 Ei
8 g Butter
Zubereitung:

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Pelmeni (Teigtaschen) mit Kräuterfüllung

Pelmeni (Teigtaschen) mit KräuterfüllungZutaten für 4 Personen:
Teigmasse:
285 g Weizenmehl
100 ml Milch
1 Ei
25 ml Wasser
5 g Salz
0,05 g Safran
Krauterfüllung:
290 g Brennnessel in Salzlake eingelegte Pilze
80 g Pilze (essbarer Reizker, Milchling)
5 g Dill
2 Eier
150 g Zwiebeln
10 g Butter
1 TL Salz
0,25 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:

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Pelmeni (Teigtaschen) mit Innereien

Pelmeni (Teigtaschen) mit Innereien
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
285 g Weizenmehl
100 ml Milch
1 Ei
25 ml Wasser
5 g Salz
Hackfleisch:
210 g Hühnerherzen
210 g Hühnerlungen
20 g getrocknete Steinpilze
30 g Küchenzwiebel
20 g Butter
5 g Dill
5 g Salz
0,25 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:

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